Kahit paano mo bisitahin ang bagong North Carolina Oyster Trail, bumisita ka man sa bawat restaurant sa daan o maglilibot sa isang oyster farm, sigurado kang makakakuha ng isang bagay: inspirasyon para sa pagluluto ng mga talaba sa bahay.
Pinakamainam na ihanda lamang ang mga ito ng masasarap na sarsa, ang limang recipe na ito ay sumasaklaw sa lahat ng pinakamahusay na paraan upang maghatid ng mga talaba.
Upang ipaliwanag ang aming dalawang pinaka-dedikadong tagasuporta: Salamat John at Nancy at lahat ng aming mga miyembro ng CRO News Club para sa kanilang suporta upang gawing posible ang aming saklaw.
Kung gusto mo ang mga hilaw na talaba na may kalahating shell, maaari kang pumili ng matamis na Vidalia vinegar sauce na may pink pepper at isang pahiwatig ng matamis na sparkling na alak.Ang mga talaba na inihaw sa oven o sa ibabaw ng apoy ay masarap na may garlic butter enchilada o creamy jalapeno sauce.Simulan din ang pag-iisip tungkol sa iyong sariling signature cocktail sauce.Isaalang-alang ang klasikong recipe ng cocktail sauce sa ibaba upang magbigay ng inspirasyon sa walang limitasyong pagkamalikhain.
Anuman ang pipiliin mong sarsa, may mahalagang tuntunin na dapat sundin: Huwag mag-ipon ng masyadong maraming sarsa upang maiwasang matakpan ang lasa ng talaba.
Sa maraming komunidad sa baybayin ng North Carolina, ang ilang patak ng suka sa mga talaba ay karaniwang kasanayan.Binabalanse ng kaunting acid ang mayamang texture at creaminess ng oyster.Sa France, ang mignonette sauce-chopped shallots, durog na paminta at suka-ay isang klasikong pampalasa para sa mga hilaw na talaba.Gayunpaman, ang suka ay ginagamit sa mga talaba at dapat gamitin nang matipid, kung hindi, ang lasa ng suka ay matabunan ang natural na lasa ng mga talaba.
Paghaluin ang 2 kutsara ng tinadtad na sibuyas ng Vidalia, 1 kutsarita ng pink na paminta, isang kurot ng black pepper, 1/4 tasa ng white wine vinegar, at 1/4 tasa ng sparkling pink na liqueur (tulad ng Moscato) sa isang maliit na Sa mangkok.Haluing malumanay hanggang sa pinagsama.Palamigin hanggang malamig ang yelo.Sinandok sa hilaw na talaba o nagsilbi bilang pampalasa para sa mga steamed oysters.
Kapag itinambak mo ang mga piniritong talaba sa mga sandwich, o inihaw ang mga talaba sa kanilang mga shell sa oven upang bigyan sila ng mausok at maalat na lasa, ang isang kagat ng cream sauce ay isang dekadenteng paraan upang umakma sa lasa ng shellfish.
Paghaluin ang ½ tasa ng mayonesa, 2 kutsarang tinadtad na adobo na jalapenos, 1 kutsarang mainit o banayad na truffle, 1 kutsarita na tinadtad na capers, 1 kutsarang Dijon mustard, 1 kutsarita ng lemon juice, at 1 kutsarita ng paprika.Magdagdag ng 2 kutsarita ng tinadtad na sariwang perehil at 2 kutsarita ng tinadtad na chives.
Kung walang cocktail sauce at hot melted butter ramekin, hindi kumpleto ang mga inihaw na talaba.Habang umuusad ang pag-ihaw ng talaba, unti-unting naghahalo ang mga pampalasa na ito, habang nagdodoble ang mga tao sa butter at cocktail sauce, at kabaliktaran, na lumilikha ng ganap na masarap na pagsasanib.Ang halo na ito ay nagbigay inspirasyon sa recipe na ito.Isawsaw ang steamed oysters sa sauce na ito o ibuhos sa pritong talaba.
Balatan, pagkatapos ay i-chop ang apat na clove ng bawang.Maglagay ng bawang at 1 stick ng unsalted butter sa isang maliit na kasirola at init sa katamtamang apoy.Ilagay ang bawang sa mantikilya at kumulo ng 5 minuto.Huwag hayaang kayumanggi ang bawang o mantikilya.Magdagdag ng ½ kutsarita ng paprika, ½ kutsarita ng paprika, ½ kutsarita ng Cajun seasoning, 1 kutsarita ng Worcestershire sauce, 1 kutsarita ng malunggay, 1 kutsarang ketchup, at 2 kutsarang mainit na sarsa sa isang kasirola habang patuloy na hinahalo ang mantikilya.Gumawa ng ½ tasa.
Maaari nilang sabihin sa iyo na hindi sila sumusukat ng kahit ano at magdagdag ng kaunti nito at kaunti ayon sa lasa ng kanilang pinaghalong sauce.Mukhang sumasang-ayon ang lahat na ang ketchup, malunggay, mainit na sarsa at Worcestershire ay mga pangunahing sangkap.Mula doon, depende ito sa chef.
Gamitin ang recipe na ito bilang panimulang punto para sa paglikha ng iyong sariling timpla.Maaari kang magdagdag ng gadgad na bawang, katas ng kalamansi, lumang bay seasoning, toyo, jalapeno, mustasa sa halip na malunggay o iba pang sangkap upang makagawa ng sarili mong sarsa.
Anuman ang pipiliin mo, ang resulta ay dapat na balanse ng tamis, asin, at kayamanan, pati na rin ang halata ngunit hindi matinding calorie.Sa North Carolina, ang klasikong cocktail sauce ay ginagamit upang isawsaw ang steamed, fried, at grilled oysters pati na rin ang mga talaba na inihaw sa apoy.Ito rin ay pampalasa para sa pritong talaba sa mga hamburger, at ang ganitong uri ng sandwich ay tinatawag na oyster burger.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang ½ tasa ng tomato sauce, 1-3 kutsarang giniling na malunggay, 2 kutsarita ng Worcestershire sauce, 1-2 kutsarita ng mainit na sarsa, 1 kutsarita ng lemon juice o kaunting suka.Takpan at palamigin ang sarsa hanggang handa nang gamitin.
Ang pinakasimpleng recipe na ito ay nagmula sa aking yumaong Italian na tiyuhin, na nagpakita sa aming bahay isang gabi at sinabi sa amin na kumakain kami ng steamed clams.
Iminungkahi niya na ilagay namin ang mga ito sa kalahating shell, budburan ng kaunting oregano at pulbos ng bawang ang bawat kabibe, at lagyan ng de-kalidad na extra virgin olive oil.
Ito ay lumiliko na siya ay tama, at ang kanyang payo ay pantay na masarap para sa mga talaba sa shell na inihaw sa oven.Minsan, nagwiwisik din kami ng konting flaky red pepper.
Si Liz at ang kanyang pamilya ay pumunta sa North Carolina upang tamasahin ang mga malalawak na beach, magiliw na kapaligiran at sariwang seafood.Mula nang dumating dito bilang isang bata, hindi na siya lumingon pa upang makita ang kanyang bayan sa New Jersey.Bilang isang reporter sa loob ng 25 taon, sinakop niya ang lahat mula sa lokal na pangisdaan hanggang sa pulitika.Pansamantalang isinuko ni Liz ang lahat, naging chef at nagpatakbo ng sariling catering company.Ngayon, nagsusulat siya ng mga artikulo tungkol sa pagkain para sa "The Star of Indianapolis" at "Coastal Review."